Le shaker
Le shaker est un outil indispensable pour les barmans, permettant de mélanger efficacement les ingrédients d’un cocktail. Il est essentiel pour obtenir une boisson bien homogène et rafraîchissante.
Le shaker deux pièces (Boston shaker)
Le shaker deux pièces est un modèle classique, composé d’un récipient et d’un couvercle. Ce type de shaker est prisé pour sa simplicité d’utilisation et son efficacité dans le mélange des cocktails. A privilégier si vous vous professionnalisez.
La passoire à cocktail
La passoire à cocktail est un accessoire essentiel qui permet de filtrer les ingrédients solides lors du service. Elle garantit que chaque cocktail est servi avec une texture lisse, sans morceaux indésirables.
Le verre à mélange
Le verre à mélange est utilisé pour combiner les ingrédients des cocktails sans les agiter, idéal pour les boissons qui nécessitent un mélange délicat. Il permet de contrôler la dilution et de servir des cocktails parfaitement équilibrés.
Pilon
Le pilon est utilisé pour écraser des ingrédients comme la menthe ou les agrumes dans les cocktails. Sa forme et son poids permettent de libérer les arômes sans abîmer les ingrédients. La lévée est souvent utilisée pour faciliter le mélange des ingrédients dans le verre.
Jigger
Le jigger est un instrument de mesure crucial pour les barmans. Il permet de doser avec précision les ingrédients liquides lors de la préparation des cocktails. Généralement, un jigger a deux côtés : un pour mesurer une once (30 ml) et l’autre pour une demi-once (15 ml). L’utilisation d’un jigger garantit que les cocktails sont équilibrés en saveurs, ce qui est essentiel pour un cocktail surtout short drink.
Passoire Julep
La passoire Julep est un outil indispensable pour filtrer les cocktails. Elle est généralement utilisée pour les boissons à base de glace pilée, permettant de retenir les morceaux de glace tout en laissant passer le liquide. Sa forme en forme de cuillère avec des trous permet un service rapide et efficace.
Cuillère à cocktail
La cuillère à cocktail est un ustensile long et fin, parfait pour mélanger les ingrédients dans un verre. Elle est souvent utilisée pour les cocktails qui nécessitent un mélange délicat, comme le Martini. Sa longueur permet d’atteindre le fond des verres hauts, et son design spiralé aide à créer une belle présentation.
Conteneur à glace
Le conteneur à glace est essentiel pour garder la glace à portée de main. Il permet de stocker la glace de manière hygiénique et accessible, facilitant ainsi le service des cocktails. Un bon conteneur doit être isolé pour éviter que la glace ne fonde trop rapidement.
Zesteur
Le zesteur-cannelleur est un outil multifonction qui permet de créer des zestes d’agrumes pour garnir les cocktails. Il peut également être utilisé pour réaliser des cannelures sur les fruits, ajoutant une touche esthétique aux boissons. Cet outil est crucial pour les cocktails qui nécessitent des arômes frais.
Presse-agrumes
Le presse-agrumes est utilisé pour extraire le jus des agrumes, comme les citrons et les limes. Cet équipement est essentiel pour préparer des cocktails frais et savoureux, garantissant que le jus est extrait efficacement sans pulpe indésirable.
Limonadier
Le limonadier, également connu sous le nom de Waiter’s Friend (l’ami du serveur), est un outil polyvalent qui combine un tire-bouchon, un coupe-capsule et un levier. Il est indispensable pour ouvrir les bouteilles de vin et de champagne, facilitant le service des boissons.
Passoire Fine
La passoire fine est essentielle pour filtrer les cocktails avec précision. Elle est utilisée pour éliminer les petits morceaux de fruits, d’herbes ou de glace, garantissant une texture lisse dans la boisson finale. Cet outil est particulièrement utile pour les cocktails délicats où la clarté est primordiale, comme le Martini ou le Margarita.
Vous entendrez peut-être les termes « double-strain », alors prenez la passoire Julep et la passoire fine.
Saupoudreur
Le saupoudreur est un accessoire essentiel pour tout barman. Elle permet de saupoudrer du sel ou d’autres épices sur les cocktails, ajoutant ainsi une touche de saveur. Les barmans l’utilisent souvent pour les cocktails comme la margarita, où le bord du verre est salé.
Économe
L’économe est un outil essentiel pour tout barman. Il est utilisé pour peler les fruits et légumes, comme les citrons, les oranges ou les concombres, qui sont souvent utilisés comme garnitures dans les cocktails. Un bon économe permet de réaliser des épluchures fines et précises, ce qui améliore l’esthétique des boissons.
Le sac pour barman
Le sac pour barman, est un accessoire essentiel pour les barmans mobiles ou ceux qui travaillent lors d’événements. Prenez sinon un sac d’appareil photo pro pour être à la fois fonctionnel et pratique, offrant plusieurs compartiments pour organiser les outils et les ingrédients.
Planche à découper pro
La planche à découper est essentielle pour préparer les ingrédients. Elle offre une surface propre et sécurisée pour couper des fruits, des herbes et d’autres garnitures. Une bonne planche est facile à nettoyer et durable, ce qui est crucial dans un environnement de bar.
Aller plus loin que ce matériel essentiel de bar
Pour devenir un barman compétent, il est essentiel de maîtriser l'utilisation de divers équipements. En plus des outils mentionnés, il est également important de connaître les ingrédients et les bouteilles nécessaires pour préparer des cocktails de qualité.
Pour compléter vos connaissances, découvrez les alcools indispensables dans un bar de mixologue.
