Recette cocktail White Lady vegan

La recette en rapide

• Shakez gin, triple sec, citron et aquafaba à sec, ajoutez des glaçons, shakez de nouveau, filtrez et servez bien frais.

Ingrédients et quantité du White Lady vegan

Nombre de personnes :

• 4 cl de gin
• 2 cl de triple sec
• 2 cl de jus de citron frais
• 1 cl d’aquafaba (jus de pois chiches)
• Quelques gouttes de bitter citron (optionnel)

Équipement recommandé

• Shaker Boston ou cobbler
• Double passoire (strainer + fine strainer)
• Jigger pour doser précisément les ingrédients
• Verre à cocktail (type coupe ou martini)
• Pilon (si vous ajoutez un zeste pour aromatiser)

Préparation du cocktail

1. Commencez par un dry shake : secouez tous les ingrédients sans glace pour faire mousser l’aquafaba, un substitut vegan au blanc d’œuf.
2. Ajoutez ensuite des glaçons et shakez vigoureusement une seconde fois pour refroidir et diluer le cocktail.
3. Filtrez le tout avec une passoire fine pour obtenir une texture soyeuse, typique des cocktails de mixologie contemporaine.
4. Servez dans un verre à cocktail préalablement refroidi pour conserver la fraîcheur de votre White Lady vegan.
5. Ajoutez quelques gouttes de bitter citron pour renforcer les notes aromatiques, et décorez selon vos envies (zeste de citron, fleur comestible...).

Astuce du barman pour le meilleur White Lady vegan

Pour obtenir une mousse dense et stable sans utiliser de blanc d’œuf, privilégiez une aquafaba bien filtrée (idéalement à température ambiante). Ce substitut végétal, très prisé en mixologie vegan, apporte la texture aérienne qu’on adore dans un White Lady. Petite anecdote : certains barmen expérimentés recommandent même d’ajouter une pincée de sel pour intensifier les saveurs sans altérer l’équilibre du cocktail.