Recette cocktail Whisky Sour vegan

Le whisky sour vegan revisite ce grand classique en version végétale, avec la même mousse onctueuse mais sans blanc d’œuf 🍸

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6 minutes

Facile

Acidulé

La recette en rapide

Shake sans glace les ingrédients (whisky, sirop simple, citron frais et aquafaba), ajoute des glaçons, shake à nouveau, filtre dans un verre froid, décore avec l’Angostura.



Cocktail(s)
6 cl
Whisky
2 cl
Sirop simple
3 cl
Jus de citron frais
1 cl
Aquafaba (jus de pois chiches)
1 dash
Amer Angostura (optionnel)

Équipement recommandé

  • Shaker de qualité pour double shake
  • Verre old fashioned ou verre à whisky
  • Jigger ou doseur
  • Tamis fin pour une finition parfaite
  • Presse-agrumes manuel

Préparation du cocktail

1. Dry shake mousseux

Mets le whisky, le jus de citron, le sirop et l’aquafaba dans un shaker sans glace. Shake bien fort pour bien faire mousser.

2. Shake avec glace

Ajoute ensuite les glaçons et shake à nouveau pour rafraîchir la préparation.

3. Filtration précise

Verse dans ton verre à l’aide d’un tamis fin, pour une texture parfaite.

4. Finition aromatique

Ajoute quelques gouttes d’Angostura sur la mousse si tu veux une note épicée et boisée.

5. Dégustation végane

Un whisky sour mousseux, équilibré, sans cruauté. Parfait en apéro ou digestif doux.

Astuce du barman pour le meilleur Whisky Sour vegan

Si tu veux une mousse encore plus épaisse, laisse reposer ton aquafaba quelques minutes à température ambiante avant de shaker. Et pour une petite touche originale, ajoute une pincée de sel fin dans ton shaker : ça rehausse les saveurs sans trahir l’équilibre acide-sucré de ce Amaretto Sour vegan ! Une astuce que m’a soufflée un mixologue italien croisé à une masterclass 🍹

FAQ sur la recette du Whisky Sour vegan (sans oeufs)

Des questions sur ce cocktail sans oeufs, voici les réponses d’un professionnel

Dans un whisky sour vegan, le blanc d’œuf est souvent remplacé par de l’aquafaba, (jus de pois chiches). Ca reproduit la texture mousseuse du blanc d’œuf sans aucune origine animale. Tu peux aussi tester d’autres alternatives végétales comme la mousse de pois jaune ou certains émulsifiants naturels utilisés en mixologie moléculaire. L’aquafaba reste néanmoins le plus simple et le plus accessible à la maison. Avec une bonne technique de dry shake, tu obtiens une mousse aérienne parfaite pour ton cocktail sour sans œuf.

La recette de whisky sour sans blanc d’œuf, totalement végétale et tout aussi onctueuse  c’est 6 cl de bon whisky (bourbon ou rye), 3 cl de jus de citron pressé, 2 cl de sirop simple (1:1 sucre/eau si tu veux le faire maison), 1 cl d’aquafaba et quelques gouttes d’amer Angostura

 

On secoue d’abord sans glace pour monter la mousse, puis on ajoute des glaçons et on shake de nouveau. La mousse formée par l’aquafaba donne ce côté soyeux recherché dans les cocktails sour. C’est la version vegan idéale pour les adeptes de cocktails équilibrés et éthiques.

Le choix du whiskey (ou whisky) détermine le profil aromatique de ton whisky sour. Voici quelques options :

  • Bourbon : rond et vanillé, il donne un cocktail doux et accessible.

  • Rye whiskey : plus épicé, parfait pour une version plus punchy.

  • Whiskey irlandais : plus léger, très agréable en version vegan.

  • Évite les whiskies tourbés (type Islay), trop fumés pour l’équilibre d’un sour.

 

Dans tous les cas, privilégie un spiritueux de qualité, car dans un cocktail minimaliste comme le whisky sour, chaque ingrédient compte !