Recette cocktail Amaretto Sour vegan

L’Amaretto Sour vegan revisite ce cocktail culte avec douceur, acidité et une mousse végétale (sans oeufs) irrésistible 🍒

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10 minutes

Facile

Amande

La recette en rapide

  • Mélange amaretto, citron, sirop, aquafaba → shake sans glace → ajoute glace → shake à nouveau → filtre et sers !

Cocktail(s)
5 cl
Amaretto
2,5 cl
Jus de citron frais
1,5 cl
Sirop simple
1 cl
Aquafaba (jus de pois chiches)
1 dash
Amer Angostura (optionnel)

Équipement recommandé

  • Shaker de qualité pour double shake
  • Verre old fashioned ou verre à whisky
  • Jigger ou doseur
  • Tamis fin pour une finition parfaite
  • Presse-agrumes manuel

Préparation du cocktail

1. Dry shake sans glace

Verse l’amaretto, le jus de citron, le sirop simple et l’aquafaba dans ton shaker, sans glace pour commencer (technique du dry shake).

2. Émulsionne fort

Shake fort pendant 15 secondes pour bien faire mousser l’aquafaba — c’est elle qui remplace le blanc d’œuf dans cette version vegan !

3. Shake rafraîchissant

Ajoute ensuite des glaçons et recommence à shaker (wet shake) pour rafraîchir le tout.

4. Filtration pro

Filtre dans un verre old fashioned préalablement refroidi à l’aide d’un tamis fin.

5. Finition twistée

Ajoute quelques gouttes d’amer Angostura pour rehausser les arômes si tu veux un twist plus complexe.

6. Dégustation végane

Profite de cette alternative végétale, parfaite pour découvrir les subtilités de la mixologie vegan.

Astuce du barman pour le meilleur Amaretto Sour vegan

Si tu veux une mousse encore plus épaisse, laisse reposer ton aquafaba quelques minutes à température ambiante avant de shaker. Et pour une petite touche originale, ajoute une pincée de sel fin dans ton shaker : ça rehausse les saveurs sans trahir l’équilibre acide-sucré de ce Amaretto Sour vegan ! Une astuce que m’a soufflée un mixologue italien croisé à une masterclass 🍹

FAQ sur la recette du (nom du cocktail)

Des questions sur ce cocktail, voici les réponses d’un professionnel

 

Pour faire un amaretto sour, mélange amaretto, jus de citron frais, sirop simple et un émulsifiant comme l’aquafaba pour une version vegan. Shake, filtre et sers avec ou sans amer.

C’est un cocktail acidulé à base d’amaretto, citron et sirop, souvent mousseux grâce à un agent émulsifiant. La version Amaretto Sour vegan remplace le blanc d’œuf par de l’aquafaba.
L’amaretto se marie bien avec le citron, l’orange, le cola, le café, ou même un bourbon doux. En cocktail, il brille dans les sours comme le Amaretto Sour vegan.
Traditionnellement, on le sert dans un verre old fashioned ou un tumbler bas, idéal pour mettre en valeur la mousse et la robe dorée de l’Amaretto Sour vegan.