A Rose By Any Other Name est un cocktail floral au cognac qui ne ressemble à rien d'autre. La liqueur de rose et la crème de violette enveloppent le cognac sans le dominer, pour un résultat élégant et parfumé qui surprend dès la première gorgée.
Recette du A Rose By Any Other Name en rapide
Remue cognac, vermouth rouge, liqueur de rose et crème de violette avec de la glace dans un verre à mélange, filtre dans une coupette froide et exprime un zeste de citron au-dessus du verre.
Ingrédients et équipements recommandés :
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Verre à mélange
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Coupette
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Cuillère de bar
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Jigger / Doseur
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Passoire à cocktail
L'astuce de l'équipe pour le meilleur A Rose by Any Other Name
La crème de violette est excellente mais capricieuse. Au-delà de 0,5 cl elle prend le dessus sur tout le reste et le cocktail devient savon. Mesure précisément et exprime bien le zeste de citron juste au-dessus du verre avant de le déposer : les huiles essentielles coupent la sucrosité florale et donnent de la vie à chaque gorgée.
Préparation du cocktail A Rose by Any Other Name
1. Refroidir la coupette
Mets ta coupette au congélateur avant de commencer ou remplis-la de glace. Un verre froid est indispensable pour un cocktail stirred servi sans glace.
2. Assembler au verre à mélange
Verse le cognac, le vermouth rouge, la liqueur de rose et la crème de violette dans le verre à mélange chargé de glaçons. Mesure la crème de violette au jigger, pas à l'œil : 0,5 cl c'est le seuil à ne pas dépasser.
3. Mélange doux
Tourne avec la cuillère de bar pendant 40 secondes. Le cognac et le vermouth ont besoin de temps pour s'intégrer et les notes florales doivent rester légères, pas dominantes.
4. Filtration et finition au zeste
Filtre dans la coupette refroidie. Exprime le zeste de citron directement au-dessus du verre en le tordant côté peau vers le bas pour libérer les huiles essentielles, puis dépose-le sur le bord.
FAQ sur le cocktail A Rose by Any Other Name
Les réponses aux questions les plus fréquentes sur ce cocktail floral au cognac et à la violette.
La crème de violette est une liqueur à base de fleurs de violette, légèrement sucrée, avec une couleur bleue-violette très marquée. En cocktail, elle est utilisée avec parcimonie car ses arômes floraux sont intenses et vite écrasants. La marque Rothman & Winter est la référence. Elle est surtout connue pour entrer dans la composition de l'Aviation, l'autre grand cocktail violet de l'histoire du bar.
Le cognac est très polyvalent en cocktail : il fonctionne en stirred (Sidecar, Vieux Carré, A Rose by Any Other Name) mais aussi en shaker avec du jus d'agrumes. Il s'associe bien aux vermouths, aux amers, aux liqueurs florales et aux bitters. Sa richesse en bouche tient face aux ingrédients intenses, ce qui en fait une base idéale pour les cocktails complexes à plusieurs couches aromatiques.
La liqueur de rose (comme la Monin Rose ou la St-Germain dans un registre proche) s'utilise en petite quantité, entre 0,5 cl et 1 cl, car elle est très parfumée. Elle se marie bien avec les spiritueux doux comme le cognac, le gin floral ou le rhum blanc. Associée à la crème de violette comme ici, elle crée un duo floral cohérent où les deux liqueurs se renforcent sans se neutraliser.
