L’Ace est ce cocktail crémeux en une douceur végétale irrésistible, avec sa mousse onctueuse à l’aquafaba et son sirop de grenade sucré 🍒
6 minutes
Modéré
Crémeux et sucré
La recette en rapide
Shake tous les ingrédients (gin, sirop de grenade, crème végétale, aquafaba) avec des glaçons, enlève la glace, shake à nouveau à sec pour obtenir une belle mousse, puis filtre dans un verre coupe bien froid. Décore avec une cerise.
Équipement recommandé
- Shaker de qualité pour double shake
- Verre coupe ou à cocktail bien froid
- Jigger ou doseur
- Tamis fin pour un rendu ultra lisse
- Cuillère à cocktail pour la cerise
Préparation du cocktail
1. Shake avec glace
Ajoute le gin, la crème végétale, le sirop de grenade et l’aquafaba dans un shaker rempli de glace. Shake vigoureusement pour bien refroidir et mélanger.
2. Dry shake pour la mousse
Enlève les glaçons et shake à nouveau sans glace (dry shake) pour faire monter une belle mousse végétale.
3. Filtration délicate
Verse dans un verre coupe refroidi à l’aide d’un tamis fin, pour une texture parfaitement lisse.
4. Touche finale fruitée
Pique une cerise au marasquin sur un cure-dent et dépose-la délicatement en déco. Simple, élégant, efficace.
5. Dégustation crémeuse
Un cocktail vegan à la fois onctueux, fruité et subtil : le Ace est un dessert liquide qui a tout bon 🍒
Astuce du barman pour un Ace vegan parfait
Pour une texture encore plus crémeuse, utilise de la crème végétale bien froide (avoine ou soja, non sucrée de préférence). Et si tu veux un effet "dessert pâtissier", ajoute une mini râpée de fève tonka ou de muscade dans le shaker — ça donne un twist gourmand qui bluffe à tous les coups ✨