La recette de l'Alabama Fizz, c'est une variante mentholée du gin fizz classique, plus proche du mojito dans l'esprit mais plus sec et plus facile à réaliser. La menthe infuse directement dans le shaker sans être pilée, ce qui donne un profil frais et délicat.
Recette de l'Alabama Fizz en rapide
Shake gin, citron vert, sirop et menthe fraîche (sans piler) avec 6 glaçons pendant 10 secondes. Filtre dans un verre piscine avec 2 glaçons frais, complète avec l'eau gazeuse et décore de menthe fraîche.
Ingrédients et équipements recommandés :
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Verre piscine
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Shaker à cocktail
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Passoire à cocktail
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Jigger / Doseur
L'astuce de l'équipe pour le meilleur Alabama Fizz
La différence entre un Alabama Fizz réussi et un mojito raté, c'est ce que tu fais avec la menthe. Ne la pile pas et ne la malaxe pas dans le shaker. Tu la mets entière, tu shakes, et le mouvement suffit à libérer les arômes sans extraire l'amertume des tiges. Résultat : une menthe fraîche et délicate au lieu d'un goût herbacé qui prend toute la place.
Préparation de l'Alabama Fizz
1. Prépare le shaker
Mets 6 glaçons dans le shaker. Verse le gin (5 cl), le jus de citron vert frais (2 cl) et le sirop de sucre de canne (1 cl). Ajoute les 3 feuilles de menthe entières et sans les déchirer. L'objectif est une infusion douce, pas une extraction agressive.
2. Shake vivement
Secoue vigoureusement pendant 10 secondes. Le shake est assez court sur ce cocktail : juste ce qu'il faut pour refroidir et infuser la menthe sans la brutaliser. Tu dois entendre la glace bien tourner dans le shaker.
3. Prépare le verre
Mets les 2 glaçons restants dans un verre piscine. Ces glaçons frais évitent que la glace fondue du shaker ne dilue immédiatement ton cocktail une fois versé.
4. Filtre et verse
Pose la passoire sur le shaker et filtre la préparation dans le verre. Retiens bien toutes les feuilles de menthe du shaker, elles ont fait leur travail et ne doivent pas atterrir dans le verre.
5. Complète et décore
Verse les 10 cl d'eau gazeuse doucement sur le côté. Place quelques feuilles de menthe fraîches dans le verre pour la décoration, elles apportent de l'arôme à chaque inspiration pendant que tu bois.
FAQ sur la Recette de l'Alabama Fizz
Les questions qui reviennent le plus sur ce fizz à la menthe fraîche.
Oui, la vodka est la substitution la plus neutre et laisse plus de place à la menthe et au citron vert. Le rhum blanc fonctionne aussi très bien et rapproche davantage le résultat d'un mojito. Évite les spiritueux trop marqués comme le whisky ou le cognac qui entrent en compétition directe avec la fraîcheur de la menthe.
Tu peux, mais le résultat sera différent : un goût de menthe plus intense et plus herbacé, avec une légère amertume qui vient des tiges déchirées. Si tu veux plus de menthe sans l'amertume, double simplement la quantité de feuilles sans les piler. La technique sans pilage est volontaire dans l'Alabama Fizz, c'est ce qui le distingue du mojito.
Un soda citron vert peut fonctionner et renforcer les notes agrumes, mais vérifie qu'il n'est pas trop sucré car tu t'éloignes du profil sec du fizz. Un tonic water ajoute de l'amertume qui contraste bien avec la menthe. Évite les sodas à forte saveur comme le gingembre ou le sureau qui vont masquer complètement la fraîcheur de la menthe fraîche.
10 secondes suffisent, pas plus. Au-delà, la glace fond trop et les feuilles de menthe commencent à se déchirer contre les parois du shaker, ce qui extrait une amertume indésirable. Sur ce cocktail, un shake court et énergique vaut mieux qu'un shake long et modéré : la vitesse compte plus que la durée.
Dans la même famille mentholée, le green fizz utilise de la crème de menthe à la place de la menthe fraîche pour une couleur verte spectaculaire. Pour sortir des herbes, le chicago fizz est un fizz de caractère avec du rhum et du porto.
