Le Gin Fizz, c'est un classique qui paraît simple mais qui cache un piège. La plupart du temps il est trop sucré ou trop dilué, parfois les deux. La recette qui suit donne les bonnes proportions pour un résultat frais, équilibré et propre.
Recette du Gin Fizz en rapide
Shake le gin, le sirop de sucre et le jus de citron avec des glaçons, verse filtré dans un verre highball et complète avec l'eau gazeuse en dernier. C'est prêt en 5 minutes et c'est l'un des cocktails au gin les plus rafraîchissants.
Ingrédients et équipements recommandés :
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Shaker à cocktail
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Passoire à cocktail
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Verre highball
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Jigger / Doseur
L'astuce de l'équipe pour un Gin Fizz parfait
L'erreur classique c'est de tout mettre dans le shaker, eau gazeuse comprise. Tu perds toutes les bulles et tu te retrouves avec un verre plat. Shake uniquement le gin, le sirop et le jus de citron, filtre dans le verre, et verse l'eau gazeuse en dernier en filet sur le côté pour garder le maximum d'effervescence.
Préparation du Gin Fizz
1. Remplis le shaker de glaçons
Commence par mettre 5 glaçons dans ton shaker. Un shaker bien froid, c'est la base pour un cocktail qui reste frais jusqu'au bout. Si tu as le temps, glace aussi ton verre quelques minutes au congélateur.
2. Ajoute les ingrédients
Verse dans le shaker les 6 cl de gin, 2 cl de sirop de sucre et 2 cl de jus de citron fraîchement pressé. Le citron frais fait vraiment la différence par rapport au jus en bouteille, ne fais pas l'impasse là-dessus.
3. Shake vigoureusement
Ferme bien le shaker et shake pendant une dizaine de secondes. Tu dois sentir le shaker devenir très froid dans tes mains. Un shake court mais ferme suffit, pas besoin d'insister davantage.
4. Verse et filtre dans le verre
Remplis ton verre highball de glaçons puis verse la préparation en filtrant les éclats de glace avec la passoire. Le verre doit être rempli aux trois quarts environ.
5. Complète avec l'eau gazeuse
Verse les 5 cl d'eau gazeuse bien fraîche en filet sur le côté du verre pour préserver les bulles. Pose une tranche de citron sur le bord et sers immédiatement.
FAQ sur la Recette du Gin Fizz
Voici les questions les plus fréquentes sur le Gin Fizz.
La différence principale tient à la méthode et à la composition. Le Gin Tonic se fait directement dans le verre avec du tonic. Le Gin Fizz passe par le shaker avec du jus de citron et du sirop de sucre, puis est complété d'eau gazeuse neutre. Le Gin Fizz est plus acidulé et équilibré, le Gin Tonic plus amer selon le tonic choisi.
Un fizz est une famille de cocktails construits sur une base d'alcool, de jus de citron, de sucre et complétés d'eau gazeuse. Le mot "fizz" fait référence aux bulles. Le Gin Fizz est le plus célèbre, mais il existe des dizaines de variantes avec du rhum, de la vodka, ou sans alcool.
Le gin se marie très bien avec les agrumes, les herbes fraîches et les sodas. Tu peux le marier avec du tonic pour un Gin Tonic classique, avec de la liqueur de sureau pour un Saint Germain Fizz, ou avec du concombre et du basilic pour une version plus végétale. Le gin London Dry est le plus polyvalent.
Ces deux cocktails sont très proches. Le Tom Collins se fait directement dans un grand verre sans shaker, ce qui donne un cocktail plus dilué. Le Gin Fizz est shaké, plus concentré, servi dans un verre plus petit. Les proportions de citron et de sucre varient aussi légèrement selon les recettes.
Oui, et le résultat est très bon. En remplaçant le gin par de la vodka, tu obtiens un Vodka Fizz, plus neutre pour ceux qui n'apprécient pas les arômes botaniques du gin. Les proportions restent exactement les mêmes. Tu peux aussi tester avec du rhum blanc pour une version plus sucrée.
Tu obtiens un Silver Gin Fizz. La texture devient crémeuse et mousseuse. Pour réussir l'émulsion, fais un double shake : un premier shake avec glace, puis vide la glace et reshake à sec avant d'ajouter l'eau gazeuse. C'est une technique qui demande un peu de pratique mais le résultat est bluffant.
Les variantes sont nombreuses : le Ramos Gin Fizz ajoute du blanc d'oeuf, de la crème et de la fleur d'oranger pour un résultat onctueux. Le Saint Germain Fizz remplace une partie du gin par de la liqueur de sureau. Et si tu veux sans alcool, le Gin Fizz sans alcool avec un gin botanical fonctionne très bien.
