Le Gin Fizz Concombre, c'est une variante aromatique du gin fizz classique, avec du concombre muddlé et des herbes fraîches. Le blanc d'œuf lui donne une texture mousseuse qui le distingue de tous les autres fizz de la famille.
Recette du Gin Fizz Concombre en rapide
Muddle concombre, menthe, basilic et citron dans le shaker. Ajoute gin, sirop et blanc d'œuf, dry shake 5 secondes sans glace, puis shake 15-20 secondes avec les glaçons. Double-filtre dans un verre piscine, complète d'un trait de tonique et décore de concombre et menthe.
Ingrédients et équipements recommandés :
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Verre piscine
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Shaker à cocktail
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Passoire à cocktail + petite passoire fine (double strain)
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Jigger / Doseur
- Pilon (muddler)
L'astuce de l'équipe pour le meilleur Gin Fizz Concombre
Sur ce cocktail, deux gestes changent tout. D'abord, fais un dry shake du blanc d'œuf sans glace pendant 5 secondes avant d'ajouter les glaçons, la mousse sera trois fois plus volumineuse et bien plus stable. Ensuite, double-filtre avec une petite passoire fine en plus de ta passoire hawthorn, sinon les particules de concombre et d'herbes rendent le verre trouble et granuleux.
Préparation du Gin Fizz Concombre
1. Muddle le concombre et les herbes
Dans le shaker (ou un verre à mélange), dépose les 4 rondelles de concombre, les feuilles de menthe, le basilic et le jus de citron. Écrase avec un pilon par 3 à 4 pressions fermes avec légère rotation. L'objectif est de libérer le jus et les arômes sans réduire en purée, sinon le concombre passe à travers la passoire et trouble le cocktail.
2. Dry shake le blanc d'œuf
Ajoute le gin (6 cl), le sirop de sucre (2 cl) et le blanc d'œuf. Ferme le shaker sans glace et shake vigoureusement pendant 5 secondes. Ce dry shake émulsionne le blanc d'œuf et crée les bases d'une mousse dense et stable.
3. Shake avec les glaçons
Ouvre le shaker, ajoute les glaçons et referme. Shake à nouveau pendant 15 à 20 secondes. Le cocktail doit être très froid et tu dois sentir une légère résistance dans le shaker à cause de la mousse formée.
4. Double-filtre dans le verre
Pose ta passoire hawthorn sur le shaker, puis tiens une petite passoire fine juste au-dessus d'un verre piscine rempli de glaçons frais. Verse en filtrant à travers les deux. Cette technique retient toutes les particules et donne un cocktail parfaitement limpide avec une belle mousse blanche en surface.
5. Complète et décore
Verse doucement 4 cl de tonique sur le côté du verre pour ne pas casser la mousse. Dispose les tranches fines de concombre contre la paroi du verre et ajoute quelques brins de menthe qui dépassent légèrement.
FAQ sur la Recette du Gin Fizz Concombre
Les questions les plus fréquentes sur ce fizz herbacé et crémeux.
Oui, et le Hendrick's est le choix idéal pour ce cocktail car il a naturellement des notes de concombre et de rose qui amplifient le profil du Gin Fizz Concombre. Un gin Old Tom (légèrement sucré) fonctionne aussi bien et permet de réduire le sirop de moitié. Évite les gins très junipérisés ou tourbés qui entrent en compétition avec la fraîcheur du concombre et des herbes.
Oui, le basilic seul donne un profil plus méditerranéen et herbacé, différent mais très intéressant avec le gin et le concombre. Si tu utilises uniquement du basilic, augmente légèrement la quantité à 7 ou 8 feuilles car son arôme est moins volatil que la menthe. La combinaison menthe et basilic reste la plus équilibrée pour ce cocktail, mais chacun peut se suffire à lui-même.
3 à 4 pressions fermes avec rotation du pilon suffisent. Tu cherches à fissurer les rondelles et libérer le jus, pas à les réduire en purée. Si tu presses trop fort, la chair du concombre se dégrade en petites particules qui passent à travers la passoire et rendent le cocktail trouble même avec un double filtre. Le bon résultat visuel : des rondelles de concombre aplaties mais encore reconnaissables.
Oui, l'aquafaba (jus de pois chiche en conserve) est le substitut vegan idéal à la même dose, soit environ 15 ml. La texture de la mousse est identique et le goût est totalement neutre. Tu peux aussi trouver des blancs d'œuf liquides pasteurisés en supermarché si tu préfères éviter les œufs entiers. Si tu veux simplement éviter la mousse, le cocktail reste excellent sans, juste moins spectaculaire visuellement.
Si tu veux rester dans l'univers concombre-gin, le gin tonic concombre est la version plus simple sans blanc d'œuf ni muddle. Pour d'autres fizz frais et herbacés, le green fizz joue sur la menthe et la crème de menthe. Et si tu veux une version sans alcool, le gin fizz sans alcool reprend la même structure avec un gin sans alcool.
