Le Martini Fizz, c'est une variante plus sèche du gin fizz classique, où le sirop de sucre cède la place au vermouth sec. Moins sucré, plus aromatique, et bien plus intéressant pour qui aime les cocktails qui ont du caractère.
Recette du Martini Fizz en rapide
Shake gin, vermouth sec et jus de citron avec des glaçons pendant 10 secondes. Filtre dans un verre piscine, complète avec l'eau gazeuse et décore d'une tranche de citron ou d'orange.
Ingrédients et équipements recommandés :
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Verre piscine
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Shaker à cocktail
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Passoire à cocktail
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Jigger / Doseur
L'astuce de l'équipe pour le meilleur Martini Fizz
L'erreur courante, c'est de prendre n'importe quel vermouth en se disant qu'il ne représente que 2 cl. Avec aussi peu d'ingrédients dans ce cocktail, il s'entend clairement. Opte pour un Noilly Prat Extra Dry ou un Dolin Dry plutôt que le Martini basique, et garde-le au frigo une fois ouvert car le vermouth s'oxyde en quelques jours à température ambiante.
Préparation du Martini Fizz
1. Prépare ton shaker
Remplis le shaker avec les 5 glaçons. Mesure et ajoute le gin (4,5 cl), le vermouth sec (2 cl) et le jus de citron fraîchement pressé (2 cl). Le citron frais compte vraiment ici : le vermouth est délicat et le jus en bouteille l'écrase.
2. Shake vigoureusement
Ferme et shake pendant une dizaine de secondes jusqu'à sentir le shaker bien froid dans les mains. Ne dépasse pas 15 secondes, tu risques de trop diluer le cocktail et de perdre le caractère sec du vermouth.
3. Verse et filtre
Place la passoire sur le shaker et filtre dans un verre piscine rempli de glaçons frais. Retiens bien les éclats de glace du shake qui diluent trop vite.
4. Complète avec l'eau gazeuse
Verse les 5 cl d'eau gazeuse doucement sur le côté du verre pour garder les bulles intactes. Un filet lent et régulier vaut mieux qu'un versement brutal.
5. Décore et sers
Glisse une tranche de citron ou d'orange sur le bord du verre. L'orange se marie particulièrement bien avec les arômes herbacés du vermouth sec.
FAQ sur la Recette du Martini Fizz
Les questions qui reviennent le plus sur ce cocktail au vermouth sec.
Le Martini Extra Dry se marie très bien avec le gin dans un cocktail fizz ou dans un martini cocktail classique. En fizz, il remplace le sirop de sucre et apporte de l'amertume et des arômes herbacés. Tu peux aussi l'utiliser dans un Martini Spritz avec du prosecco, ou dans un Negroni en version plus sèche.
Oui, Martini est une marque de vermouth italienne, pas un type de cocktail. Le vermouth est un vin muté aromatisé avec des herbes, épices et botaniques. La marque Martini produit plusieurs variétés : Extra Dry (très sec), Bianco (blanc légèrement sucré), Rosso (rouge doux) et Rosé. Dans ce Martini Fizz, on utilise le Martini Extra Dry ou n'importe quel vermouth blanc sec de qualité équivalente.
Oui, le Martini Extra Dry est le vermouth le plus accessible mais pas le plus complexe. Pour un Martini Fizz de niveau supérieur, essaie le Noilly Prat Extra Dry (français, herbacé, complexe), le Dolin Dry (de Chambéry, léger et floral) ou le Mancino Secco (italien, très travaillé). Ces vermouths ont une vraie personnalité et changent significativement le résultat dans un cocktail avec seulement 5 ingrédients.
Le vermouth rouge (Rosso) est doux et riche, avec des notes de caramel, vanille et épices chaudes. Le vermouth blanc sec (Dry ou Extra Dry) est bien moins sucré, plus herbacé et légèrement amer. Dans ce Martini Fizz, on utilise le blanc sec pour garder le cocktail sec et équilibré avec le citron. Le rouge est plutôt l'ingrédient de base du Negroni ou du Manhattan.
Tu peux tester, mais le résultat sera très différent : un cocktail plus sucré et plus doux, avec des notes de caramel qui entrent en compétition avec l'acidité du citron. Si tu tentes, réduis la dose à 1 cl de vermouth rouge et retire le citron ou diminue-le à 1 cl. Le résultat s'apparentera davantage à un americano fizz qu'à un Martini Fizz classique.
Si tu veux explorer d'autres fizz raffinés, le saint germain fizz est la version florale au sureau, le cointreau fizz mise sur les agrumes du triple sec. Pour quelque chose de plus corsé, le chicago fizz mêle rhum et porto dans un fizz de caractère.
